Ingredienti per 4 persone:
un cipollotto (compresa la parte verde)
un cucchiaio di olio di oliva
250 g di foglie di malva
100 g di germogli di ortiche
100 g di spinaci
una patata
una carota
brodo vegetale q.b.
sale e pepe
100 g di panna da cucina
parmigiano reggiano grattugiato
crostini di pane abbrustoliti
Preparazione:
Lavare accuratamente le verdure.
Tritare il cipollotto e farlo stufare in poco olio di oliva; aggiungere le verdure tritate, coprire con brodo vegetale, salare e lasciare cuocere per 20-25 minuti.
Passare il tutto al setaccio e rimettere sul fuoco.
Prima di servire unire e amalgamare la panna, pepare e spolverare con il parmigiano grattugiato.
Servire calda accompagnata dai crostini.
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