Ingredienti per 4 persone:
2 cipolloni (compresa la parte verde)
2 cucchiai di olio di oliva
600 g di cime e foglie di borragine
un litro di acqua calda
sale
3 cucchiai di farina
100 g di panna da cucina
Preparazione:
Affettare sottilmente i cipollotti e farli soffriggere in una casseruola con l’olio; aggiungere la borragine lavata e mondata e farla appassire.
Unire un litro di acqua calda, salare e fare cuocere per circa venti minuti.
Passare la zuppa al setaccio, unirvi tre cucchiai di farina tostata e mescolando, fare cuocere per circa dieci minuti.
Prima di servire aggiungere la panna, amalgamare bene, ed eventualmente accompagnare con crostini di pane tostati.
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