Ingredienti per 4 persone:
un mazzetto di prezzemolo
una manciata di nepetella
2 spicchi di aglio
sale e pepe
5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
8 carciofi
succo di limone
brodo vegetale q.b.
Preparazione:
Mondare e lavare il prezzemolo e la nepetella; sgocciolare le erbe, tritarle finemente con Faglio e mettere il trito in una ciotola condendolo con sale, pepe e 3 cucchiai di olio.
Pulire i carciofi togliendo le foglie più dure ed eventualmente il fieno interno, poi immergerli in acqua acidulata al limone per non farli annerire.
Mettere con un cucchiaio il trito di erbe all’interno dei carciofi, richiuderli, disporli in una casseruola pigiati e irrorarli con un filo di olio.
Salare, pepare e coprire i carciofi con il brodo, facendoli cuocere, coperti, per circa 40 minuti.
A parte fare poi restringere il fondo di cottura a fiamma vivace, versarlo sui carciofi e servire subito.
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