Minestra di lenticchie e borragine
Ingredienti: foglie di borragine e sommità fiorite lenticchie pane raffermo olio aglio carota sedano sale origano Preparazione: Mondate la borragine, fate cuocere le lenticchie in abbondante acqua con un po'…
Archives Gennaio 2021
Riso al forno con bardana
Ingredienti: 300g di riso integrale besciamella leggera 150g di radice di bardana 1 cipolla pangrattato integrale olio extravergine d'oliva sale Preparazione: Mentre fate cuocere il riso, tagliate la radice di…
Pesto di salvia dei prati
Ingredienti: 100 g di salvia dei prati 50 g di pecorino stagionato grattugiato 30 g di noci sgusciate 1/2 spicchio d'aglio 50 cl di olio d'oliva sale q.b. Preparazione: Mondare…
Amaro di genzianella
Ingredienti: 40 fiori di genzianella 1 litro di buon vino (o vermuth) Preparazione: L’amaro si prepara facendo macerare una quarantina di fiori in un litro di buon vino (o, meglio…
Polpettine gratinate di equiseto
Ingredienti: 400 grammi di fusti fertili giovanissimi di equiseto 200 grammi di ricotta 1 cucchiaio di formaggio grattugiato 6 cucchiai di pangrattato 1 spicchio d’aglio Uova Sale Peperoncino Burro Preparazione:…
Confettura di biancospino
Ingredienti: 1 kg di bacche di biancospino 600 g di zuccheroPreparazione: Una buona quantità di bacche si fa cuocere con poca acqua e quindi si passa al setaccio in modo…
Gelato alla lavanda
Ingredienti: Una manciata di fiori di lavanda 200 gr. di miele 1 litro di panna 6 uova Preparazione: Mescolate 200 gr. di miele, 1 litro di panna e 6 uova.…
Tortellini di borragine
Ingredienti: 450 gr di borragine 100 gr. di ricotta due cucchiai di parmigiano salvia burro Preparazione: Fare la pasta nel solito modo unendo un po’ di ortiche per colorarla di…
Ripieno vegetariano per ravioli
Preparazione: Fate bollire una buona quantità di costine, con una manciata di boraggine e una di ortiche. Appena cotto aggiungete stracchino, un'abbondante manciata di parmigiano, prezzemolo tritato e uova. Salate…
Fritti di bardana
Preparazione: Pulite quattro manciate di radici di bardana, sbucciatele e tagliatele a fette. Mettetele poi in una pentola capiente e copritele con 2 litro d'acqua; salate e portate a ebollizione;…
