Pasticcio di erbette selvatiche
Ingredienti: 400 g di pasta sfoglia 300 g di erbette selvatiche miste (asparagi, germogli di luppolo, ortica, tarassaco ecc.) 200 g di patate novelle 200 g di piselli 150 g…
Archives Gennaio 2021
Insalata del vajo
Ingredienti: 100 g di foglie di primula una manciata di foglie di primula una manciata di cimette di ortica 3 rosette di tarassaco olio extravergine di oliva succo di limone…
Insalata con uova e fiori di tarassaco
Ingredienti: 3-4 uova sode un pugno di fiori di tarassaco due pugni di foglie di tarassaco un rametto di dragoncello qualche fiore di aglio orsino aceto olio extravergine di oliva…
Insalata di tarassaco
Ingredienti: 200 g di foglie di tarassaco appena colte 5 carotine yogurt 2 cucchiaini di zucchero succo di limone sale pepe Preparazione: Pulite bene le foglie di tarassaco sotto l'acqua…
Radicchio selvatico (tarassaco)
Ingredienti: 1 kg di tarassaco (radicchio selvatico), 100 g di pancetta, 3 spicchi d'aglio, 50 g di olio extravergine di oliva, sale, pepe Preparazione: Dopo avere ben lavato il tarassaco…
Rametti fritti di sambuco
Ingredienti: Rametti verdi apicali di sambuco, uova farina, sugna, sale Preparazione: Lessate i rametti: cambiate l'acqua e bollite di nuovo. Scolateli, asciugateli e passateli nelle uova sbattute e poi nella…
Fiori di sambuco fritti
Ingredienti: Fiori di sambuco, uova, farina, olio per friggere, sale Preparazione: Preparate uno sbattuto, un pò denso, di uova, sale e acqua. Immergete le ombrelle con fiori non schiusi nelle…
Purea di rovo
Ingredienti: Radici di rovo, latte, parmigiano grattugiato, burro, sale Preparazione: Fate lessare le radici di rovo tanto da poterle schiacciare e ridurre in pasta. Ponete al fuoco assieme al burro…
Spinarati
Ingredienti: 300 g di polloni giovani di pungitopo (spinarati), aceto, olio extravergine di oliva, sale, pepe Preparazione: Fate lessare i polloni in acqua salata dopo averli legati in mazzetti. Scolateli,…
Insalata pratense
Ingredienti: Due manciate di foglie tenere di tarassaco una manciata di foglioline tenere di piantaggine un ciuffo di erba cipollina, qualche fogliolina di menta, olio extravergine di oliva, aceto di…
