Ingredienti:
500 gr di boccioli di tarassaco
1/2 litro di aceto
2 bicchieri di vino bianco secco
olio, sale grosso
Preparazione:
Raccogliere circa 500 grammi di boccioli di tarassaco teneri e perfettamente sani.
Eliminare da ognuno le foglioline del collare; lavarli delicatamente ma con cura e asciugarli bene.
Portare ad ebollizione mezzo litro di aceto con due bicchieri di vino bianco secco e due cucchiai di sale grosso.
Buttare i boccioli di tarassaco e lasciarli bollire per 5 minuti.
Raccoglierli col mestolo forato, sgocciolarli ben bene e allargarli su un piatto pulito per due ore per farli asciugare.
Disporli ora in piccoli vasetti e ricoprirli completamente con olio d’oliva.
Premere delicatamente con la forchetta per far uscire tutta l’aria e, se necessario unire olio, poi chiudere.
Un antipasto insolito!
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