Ingredienti:
400 g di riso per risotti
2 pugni di fiori di sambuco
1 mazzo di basilico
1 cipolla
1 bicchiere vino bianco secco
1 litro e mezzo di brodo anche di dado
olio d’oliva
pepe
30 g di burro
abbondante parmigiano grattugiato
Preparazione:
Lavate i fiori di sambuco.
Lessateli per 5 minuti nel brodo, scolateli con la schiumarola e tagliateli a pezzi.
Tritate la cipolla e fatela soffriggere nell’olio, aggiungete il riso, tostalo, aggiungete il vino bianco, fate evaporare, portatelo a cottura aggiungendo il brodo bollente a mestoli.
Unite metà dei fiori di sambuco a metà cottura del riso e l’altra metà verso la fine.
Intanto frullate il basilico con il parmigiano, quando il riso è cotto mantecatelo con il burro, unite il basilico, pepate e servite.
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