Ingredienti:
200 gr. di foglie di cicoria
2 manciate di fiori di cicoria
2 patate medie
2 carote
1 gambo di sedano
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
rosmarino
3 sottilette
1 noce di burro
brodo di pollo
parmigiano grattugiato
crostini
olio
Preparazione:
Raccogliere circa 200 grammi di foglie di cicoria non necessariamente giovani e 2 manciate di fiori.
Lavare bene.
Sbucciare, lavare e tagliare a cubetti 2 patate medie.
Fare altrettanto con un paio di carote.
Eliminare i filamenti a 1 gambo di sedano e tagliarlo a pezzetti.
Far rosolare una cipolla e uno spicchio d’aglio, tritati grossolanamente, con una noce di burro e 2 cucchiaiate di olio.
Unire qualche ciuffetto di rosmarino e poi aggiungere tutte le verdure.
Coprire con brodo di pollo e far bollire a fuoco basso per 40 minuti.
Passare tutto al mulinetto e rimettere sul fuoco.
Unire tre sottilette e un mezzo bicchiere di latte.
Aggiustare di sale e pepe.
Cospargere con molto parmigiano e mescolare.
Servire con crostini e decorare con qualche fiore.
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