Ingredienti:
150 g di foglie giovani di tarassaco
100 g di pancetta affumicata
2 uova
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di aceto di vino (o di mele)
sale
pepe
Preparazione:
Cuocete le uova in acqua e, mentre aspettate che si rassodino, pulite accuratamente le foglie di tarassaco, lavatele e asciugatele.
Mettetele in un’insalatiera e aggiungete le uova sode tagliate a dadini.
Fate rosolare nel proprio grasso la pancetta tagliata a cubetti, aggiungetevi lo spicchio d’aglio schiacciato e fate friggere finché risulti dorata e croccante.
Versate questo condimento sulle foglie di tarassaco e mescolate adeguatamente.
Deglassate il recipiente di cottura con l’aceto, mescolate bene e distribuite sull’insalata, aggiungendo sale e un pizzico di pepe.
Mescolate con cura e servite subito in tavola.
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