Ingredienti:
400 g di pasta sfoglia
300 g di erbette selvatiche miste (asparagi, germogli di luppolo, ortica, tarassaco ecc.)
200 g di patate novelle
200 g di piselli
150 g di carote
2 uova
olio extravergine di oliva
sale
peperoncino rosso in polvere
Preparazione:
Pulite e lavate le erbette, le patate, i piselli e le carote, quindi lessatele in poca acqua leggermente salata.
Scolate le verdure, tagliatele a pezzettini e strizzate le erbette.
Mettete quindi in una padella con olio e lasciatele riscaldare per 10 minuti a fiamma moderata, insaporendo con un pizzico di peperoncino poco prima di togliere dal fuoco.
Lasciate raffreddare e aggiungete le uova sbattute, amalgamando bene il composto.
Dividete in due parti disuguali la pasta sfoglia e con la parte più grande, adeguatamente tirata con un mattarello infarinato, federate uno stampo rettangolare unto d’olio.
Disponetevi dentro il ripieno, coprite con la seconda sfoglia di pasta, fate aderire con cura i margini e cuocete in forno a 180°C per mezz’ora.
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