Ingredienti:
200 g di foglie di tarassaco appena colte
5 carotine
yogurt
2 cucchiaini di zucchero
succo di limone
sale
pepe
Preparazione:
Pulite bene le foglie di tarassaco sotto l’acqua corrente (assicurandovi di levare tutta la sabbia e la terra) e spezzettatele.
Spazzolate le carote (senza pelarle) e tagliatele a rondelle abbastanza sottili.
Aggiungete alle foglie di tarassaco e mettete tutto in una terrina, nel frigorifero, fino a poco prima di servire.
Versate lo yogurt in una scodella abbastanza grande, assieme a mezzo limone spremuto e agli ingredienti rimasti, mescolando accuratamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una salsina cremosa.
A questo punto aggiungete la salsa alle verdure e amalgamate bene.
La salsina consigliata ben si adatta a tutte le insalate di campo.
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