Ingredienti per 6 persone:
6 uova un ciuffo di prezzemolo
10 steli di erba cipollina
2 foglie di basilico
2 foglie di melissa
un ciuffetto di nepetella
2 rametti di santoreggia
3 cucchiai di maionese
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
un cucchiaio di aceto bianco
sale e pepe bianco
Preparazione:
Rassodare le uova, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a metà.
Levare i tuorli e metterli in una ciotola con le erbe tritate, la maionese, due cucchiai di olio, l’aceto, sale e pepe amalgamando bene.
Porre le mezze uova su un piatto da portata e riempirle con il composto di erbe, cercando di ricostruire la parte mancante.
Mettere in frigorifero e levarle venti minuti prima di servire.
Decorare con ciuffetti di erbe fresche.
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