Ingredienti per 4 persone:
200 g di farina
una dose di lievito per dolci da 500 g
250 g dì zucchero
100 g di burro
4 uova intere
la buccia di un limone grattugiata
150 g di germogli di ortiche
50 g di mandorle tritate
un bicchiere di sassolino
Preparazione:
Impastare la farina con mezza dose di lievito, 50 g di zucchero, 50 g di burro, un uovo intero e la buccia di mezzo limone grattugiata.
Tritare le ortiche dopo averle scottate in acqua bollente e passarle in padella, con un po’ di burro, per dieci minuti.
Lasciare raffreddare e unire alle ortiche tre rossi d’uovo, 200 g di zucchero, mezza dose di lievito, le mandorle tritate, il liquore, la buccia grattugiata di limone e tre albumi montati a neve.
Con parte della pasta foderare una tortiera imburrata e infarinata, distribuire sopra il composto, formare una griglia di pasta e mettere in forno a 180° per quaranta minuti.
Servire la torta fredda.
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