Ingredienti per 6 persone:
500 g di fesa di tacchino in un’unica fetta
300 g di foglie di bardana
200 g di spinaci
100 g di ricotta
una manciata di pinoli
sale e pepe
4 cucchiai di olio di oliva
una noce di burro
un rametto di salvia
un rametto di rosmarino
un bicchiere di vino bianco secco
Preparazione:
Mondare e lavare le foglie di bardana e di spinacio, poi cuocerle in poca acqua salata per circa 10 minuti.
Strizzarle, tritarle e amalgamarle alla ricotta e ai pinoli.
Battere col pestacarne la fesa di tacchino, distribuirvi il composto, salare, pepare e irrorare con un filo di olio.
Arrotolare la fetta, legarla con dello spago da cucina e farla rosolare a fuoco vivo con una noce di burro, due cucchiai di olio, la salvia e il rosmarino.
Salare, bagnare con un bicchiere di vino, abbassare la fiamma e cuocere per circa trenta minuti.
Servire il rotolo affettato, caldo o freddo.
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