Ingredienti per 4 persone:
un cipollotto
uno spicchio di aglio
30 g di burro
2 manciate di germogli di silene
brodo vegetale q.b.
300 g di riso
sale
noce moscata
parmigiano reggiano grattugiato
Preparazione:
Mondare il cipollotto e tagliarlo a rondelle sottili; porlo in una casseruola e farlo dorare con l’aglio in poco burro.
Mondare e lavare i germogli di silene e dopo averli tritati aggiungerli al soffritto lasciando insaporire.
Togliere l’aglio, unire due tazze di brodo e portare ad ebollizione; quindi aggiungere il riso e portare a cottura, bagnando eventualmente con altro brodo.
Aggiustare di sale, spolverare con noce moscata e parmigiano reggiano grattugiato, mantecare bene e servire subito.
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