Ingredienti per 4 persone:
400 g di germogli di gramigna
200 g di farina
2 uova
sale
parmigiano reggiano
3 cucchiai di olio di oliva
mezzo limone
uno spicchio di aglio
200 g di panna da cucina
Preparazione:
Lessare i germogli di gramigna poi strizzarli e tritarli finemente.
Impastare la farina con le uova, un pizzico di sale e un cucchiaio di parmigiano grattugiato.
Stendere la sfoglia e ricavare le pappardelle.
Fare insaporire la gramigna con tre cucchiai di olio, il succo di mezzo limone e uno spicchio di aglio (che andrà eliminato), salare e unire la panna.
Lessare le pappardelle, scolarle e condirle con il sugo e abbondante parmigiano reggiano grattugiato.
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