Ingredienti per 4 persone:
250 g di fragoline di bosco
vino bianco secco q.b.
200 g di ricotta fresca
65 g di zucchero
la scorza di mezza arancia
2 albumi
Preparazione:
Lavare velocemente le fragoline di bosco nel vino bianco e farle asciugare.
Passare al setaccio 100 g di fragoline e unirle in una terrina con la ricotta, lo zucchero, la scorza grattugiata di mezza arancia e 150 g di fragoline intere; amalgamare bene poi incorporare delicatamente gli albumi montati a neve, dall’alto verso il basso.
Foderare uno stampo con pellicola trasparente, versarvi il composto, pressandolo delicatamente e mettere in frigorifero per 3 ore.
Sformare la mousse di fragoline su un piatto da portata e accompagnare con biscotti.
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