Ingredienti per 4 persone:
200 g di radici di barba di becco
il succo di mezzo limone
un bicchiere di latte
un uovo
100 g di farina bianca
olio di oliva per friggere
zucchero a velo q.b.
Preparazione:
Pulire e lavare le radici di barba di becco e metterle in acqua acidulata al limone.
Lessarle in poca acqua bollente e tagliarle a fettine.
Versare in una ciotola il latte, amalgamarvi l’uovo sbattendo con una frusta, poi aggiungere la farina, poca alla volta, continuando a sbattere per evitare la formazione di grumi.
Fare riposare un’ora.
Scaldare abbondante olio di oliva e quando sarà bollente immergervi le fettine di radice passate in pastella.
Fare assorbire l’unto su carta da cucina e spolverizzare di zucchero a velo.
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