Ingredienti per 4 persone:
150 g di farina bianca
sale
un pizzico di cannella in polvere
un dl di spumante
2 uova
200 g di fiori di primula
vino bianco secco q.b.
olio di oliva per friggere
zucchero a velo q.b.
Preparazione:
Preparare la pastella raccogliendo in una terrina la farina, un pizzico di sale e una spolverata di cannella in polvere.
Stemperare con lo spumante, poi aggiungere le uova sbattute amalgamando bene.
Coprire e lasciare riposare un’ora a temperatura ambiente. Togliere i gambi alle primule e lavarle velocemente nel vino bianco, poi farle asciugare su un canovaccio pulito.
Unire i fiori alla pastella e amalgamare bene; friggere velocemente il composto a cucchiaiate nell’olio bollente.
Sgocciolare le frittelle su carta assorbente da cucina, spolverare con zucchero a velo e servire.
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