Ingredienti per 4 persone:
un cipollotto piccolo (compresa la parte verde)
40 g di burro
200 g di germogli di silene
6 foglie di melissa
6 uova
sale e pepe
Preparazione:
Mondare e lavare il cipollotto, tagliarlo a rondelle sottili e farlo appassire nel burro.
Mondare e lavare i germogli di silene, sgrondarli, tritarli grossolanamente e unirli al soffritto, facendo cuocere lentamente per una decina di minuti, poi togliere dal fuoco.
Tritare finemente le foglie di melissa, sbattere le uova e unire i due ingredienti alla silene, amalgamando bene.
Salare e spolverizzare con pepe.
Proseguire la cottura della frittata in una padella antiaderente facendola dorare da ambo le parti.
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