Ingredienti per 4 persone:
400 g di foglie di piantaggine
2 spicchi di aglio
un cucchiaio di prezzemolo tritato
50 g di. burro
20 g di farina
un bicchiere dì latte
sale
3 uova
parmigiano reggiano grattugiato
150 g dì prosciutto crudo in un’unica fetta
pane grattugiato q.b.
olio per figgere
Preparazione:
Lavare e sgrondare le foghe di piantaggine, tritarle e farle appassire con l’aglio e il prezzemolo tritati, in 30 g di burro.
Preparare una besciamella densa, facendo tostare 20 g di farina con 20 g di burro e un bicchiere di latte.
Salare e cuocere, per 10 minuti, sempre mescolando. Incorporare alla salsa la piantaggine, un uovo, due manciate di parmigiano e il prosciutto crudo tagliato a dadini.
Amalgamare bene gli ingredienti e stendere il composto su un piano di lavoro umido, lasciandolo rassodare bene.
Tagliarlo a quadretti, passarli nelle uova sbattute ‘con sale, poi nel pane grattato e infine friggerli in olio ben caldo.
Metterli su carta assorbente a perdere l’unto e servire.
Related Posts