Ingredienti per 4 persone:
8 fette di fesa di tacchino
una piccola carota
un cipollotto
uno spicchio di aglio
4 cucchiai di olio di oliva
200 g di germogli di rovo
sale e pepe
3 foglie di basilico
brodo q.b.
8 fettine di pancetta
50 g di farina
mezzo bicchiere di vino bianco secco
Preparazione:
Raschiare la carota e tagliarla a dadini; tagliare il cipollotto ad anelli sottili.
Fare rosolare in una casseruola uno spicchio di aglio schiacciato con 2 cucchiai di olio.
Eliminare l’aglio e unire la carota, il cipollotto e i germogli di rovo scottati e tritati grossolanamente.
Salare, pepare, aggiungere 3 foghe di basilico spezzettato e bagnare con 3 cucchiai di brodo.
Coprire e cuocere a fuoco moderato, sino a quando le verdure saranno tenere.
Porre una fettina di pancetta e le verdure su ogni fetta di carne, formando degli involtini da fermare con uno stuzzicadenti.
Infarinare leggermente gli involtini e farli rosolare in padella con due cucchiai di olio, bagnarli con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare.
Unire qualche cucchiaio di brodo e portare a termine la cottura, mescolando ogni tanto.
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